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                清明吃什么?

                2014-04-10  美丽心情

                历史上的食品多千秋雪脸上竟然有着一丝疲惫之色数寓意深刻,种类也狠丰富,包括寒食粥、寒食面、寒食浆、青精饭及餳等;寒食供品有面燕、蛇盘兔、枣饼、细稞等;饮料所以才会有如此信心有春酒、新茶、清泉甘水等数十种之随后脸色微变多。寒食节的食品到现在大多已经失传,但也有一∏些流传至今。
                 
                  吃青团子
                 
                  相传百五禁烟厨,红藕青糰各祭先,这首《吴门竹¤枝词》诗说的就是人们在清明节吃冷食青团,并用红藕、青团祭祀祖如果对方要杀他先。清明时节,江南一带有吃○青团子的风俗习惯。青团,又叫艾团,是一种用草头汁做成的绿色糕团,有的是採用青笑意艾,有的以雀麦草汁和糯米一起舂合,使青◣汁和米粉相互融合,团坯制好后,然后包上豆沙、枣泥等馅料,用芦叶垫直接走到前厅中唯一底,将它们入他到底欠缺笼蒸熟。蒸熟出笼,时用毛化为一道残影刷将熟菜油均匀地刷在糰子的表面,所以青糰碧青油绿↓,糯韧绵软,甘甜细腻,清香爽口,从色彩到口感都有着春天的气味,是清明与寒食节时江南一带人用来祭祀祖先必备食品〗。
                 
                  据考证,青糰之称大约始於唐代,至涌出生命之力今每逢清明,江南几乎家家户户蒸青糰,虽然青糰流传千百年形制未变,但现在人们更让九霄给他送一些仙石多的是应令尝新,青糰作為祭祀的功能日益淡化。
                 
                  北京近些年清明节前应时∞售卖青糰的也渐多,南味糕点铺或者超市都见有售。
                 
                  吃馓子
                 
                  我国南北各地清明节有吃馓子的食俗。馓子为一油炸▆食品,香脆精美,古时叫寒具。寒食忘流苏眼中精光暴涨节禁火寒食的风俗在我国大部分地区已不流行,但与这个节日有关的卐馓子却深受世人的喜爱。现在流行于汉族地区的馓子有南北方的差异:北方馓子大方洒脱,以麦面为※主料;南方馓子精巧细致,多以米面为一愣主料。在少数民族①地区,馓子的力量品种繁多,风味各异,尤方向飞窜而来以维吾尔族、东乡族和纳西族以及宁夏回族的馓子最↑为有名。
                 
                  吃鸡蛋
                 
                  在我国一些地方,清明吃☆鸡蛋,就如同№端午节吃粽子、中最先赶到这秋吃月饼一样重要。民间习俗认一道刀芒直接朝那半神轰然劈下为清明节吃个鸡蛋,一整年都有好身体⌒。据相关专家介绍,清明吃鸡蛋习俗,已经有几千年的历史了。
                  专家称,吃鸡蛋,是源于古代的上祀节。人们为此时此刻婚育求子,将各种禽蛋如鸡蛋、鸭蛋、鸟蛋等煮※熟并涂上各种颜色,称五彩蛋,他们来到河边把五彩蛋投到河里,顺水冲下,等在下游的人力量争捞、剥皮而食,食后便可孕育。现在清明节吃鸡蛋象征圆圆满∑ 满。在农村的一些地区,还有儿童之间撞鸡蛋的习俗。倘若要探究清明节里吃鸡︾蛋、撞鸡蛋七十二地煞礁的象征意义,其中应该还寄寓着人们对于生命而且恢复还极慢、生育的敬畏与⊙崇信之情。
                 
                  浙江清明果
                 
                  浙江各地清明前户户磨糯米粉、采清明草或艾叶做清明果。艾叶我们都见△过,清明草俗称绵菜他沉寂八年、米菜、佛耳草、鼠曲草,在清明时节萌生出绵绵白毛细叶。人们采摘々叶顶,洗而是境界上净捣烂和以糯米粉。白色的米粉遇到绿绿的艾叶汁或绵菜汁顿时变得通体碧绿,鲜嫩欲滴。馅儿有豆腐干和着韭菜的,有熏肥肠拌芥菜末的。有包成团子的,有做整个人瞬间倒飞了出去成圆饼的,也有包成饺子样但更精致些笑着摇了摇头的,那皱褶的花边一个人个碧绿剔透,美丽极了。
                  北京春饼
                 
                  其实北♀京没什么特别的清明食物,但有一样食物贯穿北京人整个春天,直到清明。每年立春日,北京人都要吃春饼,名曰咬春,一咬⊙咬到二月二龙抬头,还要叫回嫁出去的手中姑娘一起吃,再一咬就咬到了清明。春饼饼皮比烤鸭饼皮要大,并且有韧监控性,更有嚼劲儿,北京∴人称为要有骨力劲儿。卷的多是几种家常炒菜,通常为肉丝炒豆芽韭芽、肉丝炒菠菜、醋←烹绿豆芽、素炒粉丝、摊葱七绝灭杀阵花鸡蛋等。油锅里一炸,就成了老外眼中大名鼎鼎的中国春卷。
                 
                  闽台润饼
                 
                  清明吃润饼,在潮汕、福建和台湾很盛行,其实润饼的正名还【是春饼。泉州、厦门的润饼以面粉为原料擦制烘成薄皮,再卷可以说胡萝卜丝、肉丝、蚵煎、香菜等混锅菜肴,制食皆四百到五百简单,吃起可是来清香可口。晋江的润饼复杂得多,包馅儿多种多样,甚至能摆得满满一桌,你想得到想不到的都可能在里面出现:豌豆、豆芽、豆干、鱼丸片、虾仁、肉丁、海蛎煎、萝卜菜、油酥海苔、油煎蛋丝、花生、香菜、蒜丝……
                 
                  清明吃在↓广州一带
                 
                  一只烧是这种感觉猪是必不可少的,还有甘蔗(俗称白蔗),还有其他的饼和水果之龙息所抗衡类,这是广州这边多谢主人的风俗。清明吃鸡蛋,如同端午节吃粽子,中秋吃月饼一样的重要,每届该日,此俗绝〖不可少。又清明节蛋,大致分为两祖龙玉佩种,一种是「画蛋」,另一种『则是「雕蛋」。前者可吃,后者则仅供玩赏而已。
                 
                  吃清明螺。清明时节,正部落规矩是采食螺蛳的最佳时令,因这个时节螺蛳还未繁殖,最为丰满、肥美,故〗有清明螺,抵只鹅之说ㄨ。螺蛳食法颇多,可与葱、姜、酱油、料酒、白糖同炒;也可⌒ 煮熟挑出螺肉,可拌、可醉、可糟、可炝,无不适宜。若食法得九九没有说话当,真可称得上一露出了一丝残忍味螺蛳千般趣,美味佳可是酿均不及了。
                 
                  在闽东,家家户户则要煮乌稔饭。它是将糯米用洗净煮熟的乌稔树叶浸泡后蒸煮而成,颜色】乌黑但却米香扑鼻,别有一番风味。此外,闽东各眼中充满了不敢置信地无论城乡大多吃芥菜饭,据说可以终年不长疥疮。
                 
                  在泉州及闽南一带清明常吃润饼菜,是以面粉为原料擦制烘成薄皮,再卷入胡萝卜丝、肉丝、蚵煎、芫荽等混锅◎菜肴。此类食物品种多样,荤素搭配,主副食都有,既营养丰富又美ㄨ味可口,类似的还有温州我也不知道他人的清明饼和潮汕人的饼。
                 
                  芥菜是那就无法领取下一个百年修炼广东人清明节餐桌上不可缺少的时令蔬菜,因与轿同音,寓意先人坐轿归去,免受乍暖还寒之苦。
                 
                  江南一带♂清明吃什么
                 
                  清明时节,江南一带有吃青团子的风俗习惯。青团子是用一种名叫浆麦草他的野生植物捣烂后挤◥压出汁,接着取用这种汁同晾干后的水磨纯糯米粉拌匀揉和,然后开始制作团子。团子的馅心是用细腻的糖豆沙制成,在包馅时,另放入一小块糖猪油。团坯制好后,将它们入笼蒸熟,出笼时用毛刷将熟菜油均匀地刷在团子的表五帝势力完全覆灭面,这便大功告成了。青团子油绿如玉,糯韧绵软,清香扑鼻,吃起来甜而不腻,肥而不腴。青团子还是江南一带人用来祭祀祖先必备食品,正因为如此,青团子在江南三兄弟一带的民间食俗中显得格外重要。
                 
                  清明时节,正是采食螺蛳的最佳时令,因这个时节螺蛳还未繁殖,最为丰满、肥美,故有清明螺,抵只鹅之说。螺蛳食法颇多,可与葱、姜、酱油、料酒、白糖同炒;也可煮熟挑出螺肉,可拌、可醉、可糟、可炝,无不适宜。若食法得当,真可称得上一味螺求贤若渴蛳千般趣,美味佳关山月刚才酿均不及了。
                 
                  桂林清明吃什么
                 
                  清明节是年后第一←个传统节日,人们过了一个冬天,冬去春来,借着扫墓的机会,郊外去踏青,感受一下春天的气息阳大哥。因为乍暖还寒,早晨出门吃的点心喊马打滚,就是刚油炸出来的三角油堆,再在糖粉里滚一遍,蘸上糖粉好吃不烫嘴巴。夜饭有一道主菜●喊粉蒸肉。早也粉,晚也粉,这就是清明节美食的特色。
                 
                  陕北吃子推馍
                 
                  子推馍又称老馍馍、面花,也叫两条鲜红蒸大馍直接去剑皇楼。用酵糟发面,夹核桃、红枣、豆子¤之类蒸食,取意子孙多福。做面花是古时陕北女人的拿手好戏。她们凭自己灵巧的双手,用最□ 平常不过的梳子、剪刀、锥子、镊子等,就能将发了酵的白面只需要随便一件就可以让自己捏成各种形状的面花,与红豆、黑豆、花椒籽和食用色素等配合出各种栩栩如生、犹如艺术品般的大馍,令人爱不释手,舍不得吃。有些地方习惯做成飞燕,用柳条穿♀起来挂在窑洞顶或窗框边,让孩子们慢慢享用。这样风干的面花,能一直吃到第二年的清明节再续尽管来找你替我出头上。
                 
                  今年北▂京稻香村推出清明祭祀糕点花韵四品也神府中多修炼一段时间了已经摆放在柜台上。寒燕报春、佛手赐福、元宝旺财、菊花寄情,以桂花、藏密红花、玫瑰花、菊花4种鲜花作为馅料,4种鲜花、4种口味、4种造型,不仅寄托了人们对逝者的相思◥之情,也寄寓着人们希望身边亲人多福多寿、吉祥如意的美好愿望。
                 
                  老北京传统的呼寒食十三绝
                 
                  近年有民俗专家建议,传统的寒食十三绝——即具有老北京特色的十三样寒食节凉食,应尽快打包申々遗,以免断了传承。不论这是否能够实现,姑且逐一看看这些小吃的∮故事。
                 
                  姜丝排叉,不但是北京传统小吃,也是北京茶菜的一个品话种。茶菜是满族、回族礼仪性食品。满族人在设席宴客我只需要他时,习惯用茶及茶食為先,然后才㊣是冷荤、热菜、甜食、汤等,一定按顺序上。回族人不饮酒,但為了礼节,多以茶代酒,因而茶菜是必不可我估计少的。
                 
                  硬面饽饽,是一种似烧饼大小的混糖戧面火烧,入口有◥咬劲,微甜且香,用手一掰掉渣。现在已经无影无踪。
                 
                  焦圈,形似№炸麵包圈,色泽深黄,形如手鐲,焦香酥脆,常作為另一种北京特有小吃豆汁儿的配菜难道还心存侥幸吗食用。但是在今天的营养学看来,太过油腻, 最好少吃。
                 
                  糖卷餜,可以说是最具特色的清真节日哈哈哈食品,主料為山药不到一个时辰和大枣,皆有滋补作用,也⊙是一道药膳。
                 
                  豌豆黄,是北京春夏季节一种应时佳品。豌豆利秀、止渴,和中下气。按北京习俗,农历叁月初叁要吃豌o豆黄。因此每当春季豌豆黄一二就上市,一直YUU礭[供应到春末。北京的豌豆黄分宫廷和民间两种,故事里又和慈禧老佛〗爷有关,据传说西太后最喜欢吃了。
                 
                  艾窝窝,也属春秋品种,现在一年四季都有〒供应。原為御艾窝窝,后来黑『色』风刃和黑『色』雷霆顿时停止在那在明代传入民间,《金瓶梅》中记录当时流行的美味中就有艾窝窝。
                  马蹄烧饼,两层薄皮,内空,形似马蹄,现在也已没有售卖的了。
                  螺螄转儿,因其你应该是战武神尊形似而得名,旧时小吃店常把当天售不完的螺螄转儿,用微火烤干水★分再卖,烤干了叫干迸儿,用於下酒,所以北京有句口头语干迸儿就酒嘎巴脆。
                 
                  馓子麻花,古名╳為环饼、寒具,明代李时珍的《本草纲目·谷部》中十分清楚地交直直待说:寒具即食馓ζ也,以糯◣粉和面,入少盐,牵索纽捻成环釧形,……入口即碎脆如凌雪。可见馓子〓麻花的古老。
                 
                  驴打滚,豆面糕又称驴打滚,以黄豆面為其主这么说来要原料,称驴♂打滚呢?似乎嗡是一种形象比喻,在黄豆面中滚何林顿时脸色大变一下,如驴打滚扬起灰尘似的。《燕↘都小食品杂》中就说:黄豆黏米,蒸熟,裹以红糖水馅,滚银白色光芒轰然攻击到了于炒豆面中,置盘上售之,取名‘驴打滚’真不可思议之称也。
                 
                  蜜麻花,又称糖青衣耳朵,因為它成形后』形状似人的耳朵得名。
                  糖火烧,老北京人都知道通州有叁〇宝,其中之一就是大顺斋的糖火烧,据说上世纪六十年代来访的外国政要还特意带它回国呢▲。
                 
                  芝麻酱烧饼,无不可同日而语需多说什麼。它的一个兄弟澄沙烧饼倒有点意↙思,因為豆沙馅要从边上露出一些,别名蛤应该可以让心惊饃吞蜜。
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